הידע והניסיון שצברתי עם השנים לא נועדו להישאר במגירה. הם נולדו כדי לעבור הלאה, להפוך לחוויה משותפת ולהעניק לכם כלים, השראה ונקודת מבט חדשה. ההרצאות והסדנאות מתקיימות בפורמטים משתנים - אצלי, אצלכם, או בפינות חמד נבחרות - והן מותאמות באופן מדויק לאירועים חברתיים, ימי הולדת משמעותיים או מפגשי חברות.
נכין אוכל שיגרום לאורחים שלכם בבית לעצור הכל ולשאול איך עשיתם את זה. התשובה שלכם תהיה חיוך קטן ומלמול על מתכון סודי ומורכב שאי אפשר לגלות. המציאות, שתישאר רק בינינו, היא שמדובר בטכניקה פשוטה, בקלילות, ובעיקר בהבנה עמוקה של חומרי גלם וחיבורי יין נכונים ומדוייקים.
הכל מתחיל בסיור בשוק. ננוע בין הדוכנים, נבדוק את הדגים המבריקים, את נתחי הבשר ואת הירקות המקומיים מלאי הטעם. תוך כדי טעימות ושיחה מקצועית על חומרי גלם, נרכיב יחד את תפריט הסדנה בהשראת מה שהשוק מציע באותו הבוקר. כדאי להצטייד מראש בתיקים גדולים, כי מהחוויה שלי - אף אחד לא חוזר מהשוק בידיים ריקות.
הלמידה האמיתית מתרחשת תוך כדי תנועה. החלק הכיפי כולל יין משובח, שיח פתוח ובישול משותף, אבל הבסיס הוא עקרונות בישול נכונים, טכניקות מפתח וטיפים מעשיים שישנו לחלוטין את הדרך שבה אתם ניגשים למטבח. מהשוק אנחנו ממשיכים אליי או אליכם הביתה, פותחים בקבוק יין, ומשם הכל פתוח.
מדברים יין
איך טועמים, איך בוחרים נכון בקבוק ואיך מחברים יין למנות השונות כדי להקפיץ את הארוחה.
מטבח ים תיכוני וספרדי
בישול סוחף, עז טעמים, ישיר וחגיגי עם דגש על חומרי גלם מקומיים.
עולם הטעמים של
המטבח המקומי
עבודה עם חומרי גלם עונתיים, תיבול עמוק וטכניקות בישול מסורתיות.
היסודות של המטבח האשכנזי
פרשנות עכשווית, קלילה ועמוקת טעם לטעמי הילדות והמסורת של פעם.
קוקטיילים וטאפאס
חגיגה של קיץ ישראלי קליל, מדויק, צבעוני ומרענן.
משחקי השפית
דינמיקה קבוצתית קצבית, תחרות מטבח מאתגרת ויצירתיות מתפרצת בזמן אמת.
